Le charcutier traiteur est une figure familière de la vie de tous les jours. On le rencontre à la charcuterie de quartier, derrière les étales d’un marché, ou dans une grande surface. Il peut intervenir dans toute ou partie de la préparation d’un repas collectif, mais il peut aussi se cacher derrière la confection de produits agroalimentaires.
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